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Ses apports riches en vitamine C et pauvres en calories lui permettent de se vanter d'être un produit incontournable lors des saisons automnale et hivernale.
Cultivées essentiellement en Espagne et au Japon, les clémentines consommées par les Français proviennent pour leur part de Corse. Les 135 producteurs des clémentines de Corse se sont lancé dans la cueillette des quelque 18.000 à 20.000 tonnes de ce fruit issu des 520.000 clémentiniers cultivés. Ronds et fermes, ses quartiers, recouverts d'une fine membrane sans filaments blancs, doivent être faciles à éplucher. Son goût doit être à mi-chemin entre le sucré et l'acidité.
Souvent confondues avec les mandarines - ces dernières étant un peu plus grosses -, les clémentines sont orangées et légèrement vertes à l'extrémité. Cette couleur est d'ailleurs la preuve que le fruit n'a pas déverdi en chambre froide. Les consommateurs doivent ainsi être rassurés quant à la couleur verte qui n'empêche pas à la clémentine d'être mûre, sucrée et savoureuse. La couleur des clémentines, présentes dans les magasins de novembre à février, va évoluer vers un rouge orangé.
Avec 40 calories pour 100g, les clémentines sont idéales pour s'intégrer dans une alimentation saine et équilibrée. Elles sont également riches en vitamine C, en nombreux minéraux et oligo-éléments. Même les personnes les plus fragiles peuvent en consommer car leur chair peu acide convient à tous les organismes. Aussi, elles renforcent les résistances des vaisseaux sanguins. Hormis en dessert, les clémentines peuvent être assorties à des salades ou utilisées pour faire des sauces, des confitures ou des sorbets.
Après achat, les clémentines se gardent quelques jours à température ambiante. Pour une conservation plus longue - de 1 à 2 semaines, il est conseillé de les disposer dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il est toutefois vivement recommandé de ne pas les congeler.
